Мои любимые рецепты: Греческий лимонный суп

среда, 25 сентября 2013 г.

Греческий лимонный суп

Легкий диетический суп на основе куриного бульона отлично подойдет для ужина. Аромат лимона и укропа приободрит после трудового дня и поправит настроение.

Ингредиенты:

Курица охл.(1.5 кг)

Рис длинозерный пропаренный(100 гр) 0.5ст.

Лук репчатый (75 гр) 1шт

Морковь(200 гр) 2шт

Сельдерей стебель(200 гр) 2шт

Орегано (3 гр) 1ч.л.

Яйцо куриное (80 гр) 2шт

Лимон (240 гр) 2шт

Укроп (20 гр) 10вет.

Вода питьевая (4 кг) 4л

А также соль, перец по вкусу.

Подготовка ингредиентов

С грудки курицы обрезаем филе.

Нужно сварить куриный бульон. Заливаем оставшуюся курицу холодной водой (2л) доводим до кипения, снимаем пену, сливаем воду. Заливаем курицу опять холодной водой (2л), доводим до кипения и варим на медленном огне в течении 1.5-2ч.

Рис хорошо промываем.

Лук мелко режем. Укроп мелко режем. Морковь и сельдерей режем небольшими кубиками.

Куриное филе режем тонкой соломкой. Из лимона выдавить сок.

Приготовление основы

В кастрюлю складываем все овощи и заливаем куриным бульоном (1,5л). Добавляем рис, все перемешиваем и включаем плиту.

Доводим до кипения, снимаем пену и варим на небольшом огне 12 мин. Добавляем соль, перец, орегано.

В кипящий суп опускаем куриное филе. Доводим до кипения, отключаем плиту, накрываем неплотно суп крышкой. Он должен немного остыть.

Приготовление соуса

Яйца взбиваем до увеличения объема втрое. Продолжая взбивать, вводим лимонный сок.

Постепенно добавляем горячий куриный бульон (0,7ст.). Продолжайте взбивать 10-15 сек. Яйца не должны свернуться!

Приготовление блюда

Помешивая горячий суп, влейте соус. Яйца не должны свернуться. Суп подогревать больше нельзя, т.к. яйцо свернется.