Лосось в сливочном соусе

В приготовлении лосося есть одна хитрость:  чтобы филе получилось особенно нежным, его нужно  предварительно замочить в рассоле (3 ст ложки соли на 1 литр воды).

Итак, вот простой рецепт лосося в сливочном соусе на 2 порции.

Необходимые ингредиенты:

Филе лосося 400 г

 Оливковое масло 1 ст ложка

 Тимьян

 Соль

 Перец

 Для сливочного соуса понадобится:

 Сливки (22%) 200 мл

 Голубой сыр 30 г

 Укроп

 Розовый перец ¼ чайной ложки

 Соль

 Черный перец

 Необходимые штучки:

Нож, пищевая плёнка или герметичный пакет, ковшик или сотейник, глубокая миска, кастрюля

Как приготовить лосось:

Избавьте филе лосося от косточек и нарежьте рыбу на порции

Приготовьте соляной раствор: разведите 3 ст. ложки соли в 1 л воды

Погрузите нарезанную рыбу в соляной раствор на полчаса

Налейте сливки в ковшик или сотейник, добавьте укроп несколько веточек и розовый перец ¼  ч. ложки. Подогрейте, не доводя до кипения.

Через полчаса вытащите лосось из соляного раствора, промойте под холодной водой и обсушите салфетками.

Сбрызните рыбу оливковым маслом и вотрите в куски соль,черный перец и тимьян.

Оберните каждый кусок пищевой плёнкой или положите в герметичные пакеты. Проследите, чтобы внутри не осталось воздуха!

Опустите в горячую воду (около 50°) и варите 15 минут

Как приготовить сливочный соус:

Налейте сливки в ковшик или сотейник и доведите до кипения

Добавьте порезанный голубой сыр

При постоянном помешивании доведите соус до желаемой густоты

Добавьте соль и перец

Готовый лосось извлеките из пакетов или плёнки, разложите по тарелкам и полейте сливочным соусом.

Приятного аппетита!

http://our-woman.ru